Копчение процесс обработки пищевых продуктов дымовоздушной смесью. Конечная цель достигнуть бактериального и антиокислительного эффекта. После этого внешняя часть продукта окрашивается в золотисто-коричневый цвет. Вкус при этом приятный и ароматный. Процесс копчения можно рассмотреть, как динамическую абсорбцию, т.е. увеличение концентрации растворенного вещества у поверхности раздела двух фаз: а) твердая фаза – жидкость; б) конденсированная фаза - газ. Компоненты коптильного дыма, соприкасаясь с поверхностью продукта, проникают в массу за счет диффузии. Этот процесс самопроизвольный, довольно длительный. Длительность процесса приводит к необходимости использовать коптильные камеры. Дно больших и средних коптилен получили ребра жесткости, теперь им нестрашны перегревы!
Комплектация:
Коптильня с гидрозатвором: 1 шт
Штуцер для установки термометра: 1 шт
Термометр: 1 шт
Штуцер для подключения дымогенератора: 1 шт
Заглушка 1/2 для штуцера: 1 шт
Решетки для укладывания продуктов: 2 шт
Поддон для сбора жира: 1 шт
Инструкция с рецептами: 1 шт

Технические характеристики:
Материал: нержавеющая сталь
Габариты: 27х45х25 см
Объем: 30 л
Копчение: горячее и холодное
Вид мангала: стационарный
Особенности: термометр
Толщина: 1,2 мм